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夏季别错过这个健脑菜简单炒一炒清爽香脆别牛

来源:  点击次数:3  时间:2021-09-15

夏季别错过这个健脑菜,简单炒一炒,清爽香脆 ,别的季节吃不到

本期导读:夏季别错过这个健脑菜,简单炒一炒,清爽香脆 ,别的季节吃不到

夏季是吃新鲜黄花菜的时候,是夏季时令蔬菜,价格也不贵,卖5快钱一斤,黄花菜是非常好吃蔬菜,味道可口,美容养颜。黄花菜具有“观为花,食为菜、用为药”的美称。黄花菜有较好的健脑,抗衰老的作用,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有较好的作用,故人们称之为“健脑菜”夏季别错过这个健脑菜,那么黄花菜怎么做好吃?教你这样做,简单炒一炒,清爽香脆 ,清淡又清香,你也做给家人吃,别的季节吃不到 ,错过了还要等一年才能吃到,下面下这道菜肴的做法:

清炒黄花菜所需材料:鲜黄花菜250克、油盐适量、大蒜3瓣。

做法步骤:

1.把黄花菜投洗干净,将黄花菜梗部较硬的部位掐去。鲜黄花菜的挑选:新鲜的黄花菜有清香味道。黄花菜颜色为浅黄或亮黄,菜身长而粗壮,并且粗细均匀,质地新鲜无杂物。

2.锅加水烧开,下入黄花菜焯水1分钟左右,焯的时候要注意,千万不要焯太久,否则黄花菜会变得软烂,就不好吃了。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃下去后,在体内会氧化成毒性很大的类秋水仙碱。这种物质能强烈地刺激消化道,就会发生急性中毒,想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了,秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失。

3.将焯水后的黄花菜放在清水中浸泡小时,经过这两个制作步骤,新鲜黄花菜捞出来炒食是完全没问题的,可以放心食用。

4.大蒜用刀拍裂,再剁成蒜蓉。

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒制,炒出蒜香味,炒蒜蓉时,要小火炒制,大火容易把蒜蓉炒焦。

也经过药物治疗 6.下入黄花菜,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

小贴士:由于新鲜黄花菜中含有毒素,因此食用前一定要先高温焯水,在高温60度的水中,毒素可以消失,之后还需要浸泡2小时,这样才能安全食用。新鲜黄花菜虽然好吃,但是一次吃的量不要太多。也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干,干黄花菜相信很多人都吃过,干制的黄花菜是不存在毒素的,可以放心食用。

本文相关词条概念解析:

黄花菜

黄花菜,也称金针菜,学名萱草。在康乃馨成为母爱的象征之前,中国也有一种母亲花,它就是黄花菜,是一种多年生草本植物的花蕾,根茎肉质,叶狭长,开黄绿色或桔黄色的花,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,无毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。但是其叶形为扁平状的长线型,与地下茎有微量的毒,不可直接食用。

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