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川版粉蒸肉的做法哈

来源:  点击次数:0  时间:2021-12-06

粉蒸肉是南方地区的汉族传统名菜之一。四川粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以土豆、南瓜、红薯等配菜。

食材

主料

五花肉

800g

红薯

3个

辅料

蒸肉米粉

100g

老抽

8g

1个

1个

米酒

5g

郫县豆瓣酱

5g

辣椒粉

3g

红糖

2g

粉蒸肉的做法

1.精选五花肉一块。

2.切成薄片。

3.切好的肉片装在碗里,撒上切好的葱花,,姜末和红糖。

4.加上米酒。

5.再倒上老抽,放入郫县豆瓣和干辣椒面。

6.抓均匀以后腌制一晚上,如果没有充足的时间直接蒸也可以。

7.取出腌制好的肉撒上自制的蒸肉米粉。

8.抓拌均匀。

9.一片片的码好,中间留出位置放红薯。

老子有品位;戴佛珠的人说:老子有佛祖保佑。还有新出来的一拨人戴着 Watch 10.红薯去皮滚刀切块,倒上老抽撒上米粉抓匀。

11.铺在蒸肉上面,上锅蒸四十分钟左右即可。

12.起锅倒扣在盘子里,撒上葱丝。

小贴士

时间充足肉需要腌制一晚上更入味,蒸肉米粉可以买现成的,我家是自己做的,自己做的米粉特别香,配以上好的花椒磨成的粉,椒香四溢,做法很简单,精选大米加上花椒粉用料理机磨成小颗粒状就可以了。

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